Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção. Controlar tempo e métodos de cocção. Aquecer alimentos pré-preparados. Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos. Finalizar molhos quentes e frios. Montar alimentos de acordo com apresentação definida. Decorar pratos de acordo com apresentação definida. Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado. Coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação. Descongelar alimentos. Higienizar alimentos. Limpar carnes, aves, pescados e vegetais. Desossar carnes, aves e pescados. Porcionar alimentos. Marinar carnes, aves, pescados e vegetais. Elaborar massas. Elaborar caldos, fundos e molhos básicos. Pré-cozinhar alimentos. Colaborar na criação do cardápio. Planejar cardápios. Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento. Quantificar ingredientes. Requisitar materiais. Especificar alimentos. Otimizar uso dos equipamentos. Solicitar manutenção de equipamentos. Identificar necessidade de novos equipamentos. Assessorar compras de equipamentos e utensílios. Testar receitas. Planejar rotina de limpeza. Planejar estocagem. Usar uniforme. Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares. Organizar utensílios de trabalho. Higienizar equipamentos, utensílios e bancada. Verificar funcionamento dos equipamentos. Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades. Observar padrão de qualidade dos alimentos. Organizar ingredientes conforme a produção. Guardar produtos não utilizados. Desligar equipamentos. Lavar equipamentos e utensílios. Fechar instalações e dependências. Verificar condições de alimentos para reaproveitamento. Controlar temperatura de alimentos. Etiquetar alimentos. Acondicionar alimentos para congelamento. Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene. Controlar armazenamento de alimentos. Informar necessidades de matérias primas. Conhecer linguagem técnica. Comunicar-se com o salão (garçom, maitre). Comunicar-se com a equipe. Interpretar pedidos e comandas. Interpretar manuais de procedimentos. Comunicar-se com o superior hierárquico. Interpretar receitas. Comunicar-se com o cliente. Trabalhar em equipe. Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos. Demonstrar capacidade de ser flexível. Demonstrar versatilidade. Desenvolver paladar e olfato. Aguçar visão. Demonstrar capacidade de iniciativa. Demonstrar criatividade. Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos. Atualizar-se na profissão. Ler livros e revistas especializadas. Participar de eventos culinários. Freqüentar treinamentos quando oferecidos. Demonstrar asseio pessoal. Evitar perdas e desperdícios. Aprender o manuseio de novos equipamentos. Trabalhar com atenção. Trabalhar com ética. Zelar pelos equipamentos e utensílios. Usar epi.
Cozinheiro de restaurante de indústria
